是的，皮蛋可以直接剝開了吃，也可以做成涼拌。涼拌皮蛋是壹道傳統名菜，常見的涼拌菜，家常菜，具特殊風味，能促進食欲。可以用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。
具體做法如下：首先將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。然後香萊切成末，大蒜剁細，紅尖椒切片，壹起放入碗中，加入醬油、醋、糖、辣椒油，調勻，淋在皮蛋上，最後以番茄花及生萊裝飾即可。成品如下。