溧陽紮幹簡介

溧陽炸肝是江蘇溧陽漢族傳統名菜，屬於江蘇菜。是溧陽三寶之壹(丸子、扒皮拌種、紮肝)，最正宗的是社渚鎮和平橋。壹大塊洗好的五花肉，豬肝，油豆腐和腫筍幹，壹小塊豬小腸。加入蔥、姜、料酒、糖、醋、醬油、味精、香料，大火燒開，中火再燒壹個小時，瀝幹鹵汁，制成溧陽渣幹。“溧陽紮幹”是過年的菜，所以壹般都是壹次性做好，燒壹大鍋。招待客人時，用電飯鍋蒸熟，端上桌。