調料:香油1g，豬油(精)20g，味精2g，鹽3g，蔥10g，姜2g，堿1g。
燉豬肚湯的做法；
1.豬肚用堿灰和香油混合搓5分鐘，搓出粘液，用清水洗凈3-4次，洗凈後放入器皿中20分鐘，取出，用清水沖洗幹凈，切成長3厘米，厚2厘米的塊。將蔥切段，姜打散備用。
2.在器皿中放入豬油、蔥、姜，大火1分鐘，然後放入肚片和鹽，加足水，中大火煮40分鐘至肚爛，加入味精。