蒜黃炒雞蛋用料：蒜黃300克、雞蛋2個、泡發的黑木耳100克、蔥、鹽、糖、香油，由此得知壹斤等於500克，也就是所壹斤蒜黃最多能炒2盤菜。
蒜黃也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在溫室中，避免陽光照射，故蒜葉呈嫩黃鈀，質地也比較柔嫩。品質好的蒜黃應柔軟細嫩，植株肥壯，葉蠟黃色，葉尖稍帶淺紫色，基部嫩白，葉尖不爛、不幹，富有清香味，辣味不濃。不宜經常食用，易上火。蒜黃色澤艷麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營養豐富，是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜。壹般人群均可食用。