材料
長茄子2個，豬肉餡500g，香菇5個，鹽少許，糖，醬油，料酒，植物油，香油，胡椒粉，蔥，姜。
工作方法
1，茄子去皮切成細條，用1茶匙鹽腌制5分鐘，用手擠出多余水分，然後切碎。
2、洋蔥和蘑菇切末。
3.在豬肉餡中加入1茶匙鹽、醬油、少許糖、胡椒粉、料酒和蔥姜末，單向攪拌。
4、鍋熱，放入植物油燒至五成熱，放入蔥花炒勻，倒入肉裏。
5.將切好的蘑菇和茄子放入肉餡中，加入香油，攪拌均勻，形成餃子餡。
6.最後包好餃子皮，放入開水鍋中煮。