蝦餅最早流行於江南。作為江蘇省常州市的傳統小吃，蝦餅最為著名。在常州，蝦餅又被稱為“銅鼓餅”，因為它們像腰鼓壹樣皺巴巴的。
蝦餅已有近200年的歷史。清代文學家袁枚在《隨園食單》中寫道:“蝦餅、生蝦仁、蔥、鹽、胡椒粉、壹點點甜酒，加水和面，香油燒透”。色澤金黃，外脆內軟，清香可口。