涼拌海石花不用煮，只需要將它泡發即可。泡發海石花壹般都是使用冷水，並且不可讓浸泡的時間超過二十分鐘，不然就會影響它的口感，等海石花泡好後，就可以將它撈出控幹水分並和調味料混合在壹起了。
海石花含有多種天然高貴的、珍貴的營養成份，含有豐富的維生素礦物質、纖維質、天然優質膠原蛋白、海中酵素等營養素。
海石花組織比較細膩爽脆，不宜過度加熱，所以用涼拌的方式能最大程度地保留它的營養價值，涼拌的方式也特別適合夏天食用，清脆爽口不油膩。