馬鈴薯、茄科、茄屬可形成地下塊莖、黍屬。
別名土豆、山藥蛋、洋芋、紅薯、荷蘭薯。
在我國東北、西北、西南的山區，糧食和蔬菜都有。大部分蔬菜種植在華北和江淮流域；也可用作飼料和生產澱粉、葡萄糖和酒精的原料。馬鈴薯分布在歐洲、亞洲、非洲、美洲和大洋洲，氣溫從50攝氏度(阿根廷南部)到70攝氏度(挪威)不等，從南美平原到我國海拔4000米左右的青藏高原山區都有栽培。