2.將所有食材洗凈，紫茄子切成滾刀塊，紅辣椒切件，瘦豬肉切片，蒜瓣去皮切塊。
3.將食用油倒入鍋中，將油加熱至八成熱，將蒜瓣和肉片放入鍋中翻炒。
4.將肉片翻炒至變色，加鹽和醬油翻炒。
5.肉片翻炒後加入茄子和紅椒翻炒幾下，再加入辣醬調味。
6.加入適量的水，稍微煮壹下。
7.炒茄子，讓湯變幹。
8.裝盤，撒上蔥花，營養又美味。