什麽是麥芽提取物？

麥胚精是對大麥芽進行深加工，提取其大麥精華制成的具有麥芽特有香氣的粘稠狀產品。主要用於速食麥片、玉米片、消化蛋糕。關鍵技術在於大麥的發芽、烘焙、提取，使麥芽香味濃郁。

用量根據制作的面包不同而有所不同，可以直接將粉末混入面粉中。麥芽粉是通過幹燥和研磨發芽的大麥制成的粉末。有些種類的面包添加了乳化劑和維生素C以外的成分，無法預測其用量。因為麥芽粉是粉末狀的，所以可以直接混入面粉中混合攪拌。