南方燒茄子的做法

1.將茄子去皮，切成蜈蚣花刀(斜刀切出深而密不透風的刀痕，約4/5深，翻過來按上述刀法再切壹遍)；

2.青椒、胡蘿蔔切件；

3.豬肉洗凈，剁成肉末；

4.鍋中放油，炸至金黃色時將茄子倒出，瀝幹油；

5.鍋中放少許油，用蔥、姜、蒜末；

6.將豬肉末翻炒，放入胡椒粉末，加入湯料，加入精鹽、雞精、醬油、糖、料酒；

7.茄子放整齊，燒開，小火煨幾分鐘；

8.將茄子煨透，勾上濕澱粉，倒入亮油，出鍋。趕緊試試吧，做壹個屬於妳的南烤茄子。