1.將新鮮鮑魚清洗幹凈，去殼去內臟，註意鮑魚裙邊的黑色顆粒，以手抓不到為度。
2.刷完後用刀卷成十字，再用料酒、姜片、胡椒粉、鮑魚汁腌制15分鐘，去除腥味。
3、另起鍋，水燒開將洗凈的西蘭花煮熟撈起。
4.炒鍋內放半碗高湯或清水，加入白糖、耗油、海鮮醬油、鮑魚汁、味精和適量鹽，將鮑魚從蒸鍋中取出在炒鍋中翻炒幾下，放入西蘭花，勾芡後澆在準備好的米飯上。味道很好。