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董記煎餅脆皮怎麽做?

董記煎餅脆皮的制作,請參考以下配料表和制作步驟:

成分列表:

* 70公斤面粉

* 30公斤雜糧粉

* 2公斤香酥面

*鹽1.5kg。

* 80公斤水

生產步驟:

1.將面粉、雜糧粉、香酥面、鹽加入攪拌機,然後邊攪拌邊慢慢加水。

2.攪拌均勻後,取出面團備用。

3.用小型面團壓榨機將面團壓成面團。

4.在面團上刷壹層油,然後繼續摺壓面團,讓面團產生層次感。

5.烘烤前,將面團放在烤盤上,烤至金黃色。

請註意,具體制作方法和輔料可以根據個人口味和需求進行調整。