湖北菜系由京南、湘雲、鄂州、漢源四大風味流派組成。京南風味擅長燉野味和小水產。雞、鴨、魚、蛋、奶、果、菜、食、豆壹起煮，薄、味純、味原、雅、爽。湘雲的風味以禽肉為主，夾雜鮮魚，精通紅燒牛排，口感透徹，湯少，軟爛脆；鄂州風味擅長糧食、豆類、果蔬加工，講究炒、燉。特點是用油廣，香味濃，地方風味濃。韓冕的風味以煮水產、煨湯聞名，擅長做禽肉、海鮮。