2、豆芽焯水，放在大碗底部攤開。龍魚解凍後，洗凈，切塊，加鹽、白胡椒粉、酒、姜絲、澱粉，揉勻，腌制壹小時，放入熱水鍋中三分鐘，取出晾幹。
3、鍋裏放油(多放油)，加熱後，取魚油抹在綠豆芽上。把胡椒放在漏勺裏，泡在熱油裏，撒到壹個裝滿魚的大碗裏。將幹紅辣椒切成小塊，放入漏勺中，用熱油浸泡，放入魚缸中，然後在碗中撒上蔥花。關火，趁熱把熱油倒入魚缸，馬上就能聞到花椒、辣椒和蔥花的香味。