1、營養成分不同：牛筋中含有大量的蛋白質、膠原蛋白、蛋白聚糖等營養成分，而且含脂肪量比較低，並且牛筋中不含有膽固醇；牛肉中含有維生素B族、脂肪以及蛋白質，而且含脂肪比較低。
2、作用不同：牛筋對於體質比較虛弱的人來說有很好的滋補作用，能夠強筋健骨，對於腰酸腿痛，身體比較瘦弱的人來說吃牛筋是非常不錯的，而且牛筋還能夠延緩衰老；牛肉能夠補充身體內缺乏的營養物質，提高自身的免疫力。