電飯鍋可以煮壹夜。只要水分充足，可以選擇壹些質量好的品牌，比較安全。
電飯鍋的工作原理是低溫慢煮食物。當鍋內溫度達到壹定程度後，就不會再上升，保持穩定的溫度。電的耗電量遠小於電飯煲等電飯煲，功率壹般在300W W以下，最低不到80W，容量有大有小。電飯煲用文火熬粥煲湯，能使食材和調料的味道和營養很好地分布到粥和湯裏，香味很濃。