1.先把蝦洗幹凈，去掉頭殼，留下尾殼。將水中的紅筋洗掉；用牙簽挑出蝦線。
2.把蛋白攪拌均勻。
3.加入澱粉和鹽，攪拌均勻。
4.用澱粉糊把蝦包起來。
5.鍋裏放油，放入蝦仁至六成熱。
6.煎至金黃色。
7.鍋裏留底油，炒香蔥加入清湯、黃酒、鹽、味精。
8.加入水澱粉勾芡。
9.加入大蝦攪拌均勻，即可食用。
10.放在盤子裏就可以吃了。