鴨血是怎麽凝固的？

鴨血會自然凝固。我們可以將鴨血直接放入壹個大碗中，加入少量的水、白酒和鹽，攪拌均勻，靜靜等待。血液是膠體，鹽會影響蛋白質在血液中的溶解度。增加鹽的含量會降低蛋白質的溶解度。再者，含鹽量的增加加強了蛋白質分子離子基團之間的相互作用，相反降低了蛋白質分子的相互吸引能力，於是發生沈澱和凝固。

如果妳很懶，連鹽都不想放，那也沒關系。鴨血中有血小板，有凝血功能。只要給它壹段時間，它就會自動凝結成血豆腐！