材料
材料:鴨腿750克。
輔料:油、鹽、姜、幹辣椒、花椒、八角、料酒、雕酒、生抽、老抽。
1鴨腿切塊，放入沸水中焯壹下去掉血粉，水中加些料酒去腥。
2將辣椒切成小塊，姜片，蔥片，八角備用。
燒開水後洗凈鴨腿。
4鍋中加入適量的油，加熱。加入辣椒、蔥、姜、花椒、八角炒香。
5加入鴨腿翻炒。
6加入適量花雕酒、生抽、老抽，加鹽翻炒。
7加入適量的水，蓋上鍋蓋，燒20分鐘。
8湯幹了以後，就可以裝盤了。
9板塊。