用意大利咖啡機制作，直接從咖啡機中提取出來的咖啡叫Espresso濃縮咖啡。
espresso最大的特點就是利用9bar的壓力，萃取出壹杯高濃度的咖啡。
手沖咖啡也是壹種提取方式。手沖咖啡是壹種無壓力的自由落體萃取。在整個提取過程中，水流過咖啡粉的速度是提取的關鍵。
手沖咖啡最大的特點就是把咖啡豆的味道表達的非常原始。不同的咖啡豆可以用手沖咖啡來沖泡咖啡的味道。再加上相比意式咖啡機，手沖咖啡的便利性體現的很明顯。