關於蒸蔬菜時受潮的問題

吃飯店廚師做的胡蘿蔔絲蒸、土豆絲、蓮子絲、紅薯絲，感覺特別好吃，而且我也從那裏知道，什麽根莖絲都可以用來做蒸菜，真的很神奇。私底下打聽了壹下家裏蒸的菜很粘的原因，其實很簡單。可以試試:把土豆絲盡量切絲，均勻鋪在籠布上，放在熱蒸籠上蒸10分鐘左右，然後裹上面粉。盡量用手攪拌均勻，要有耐心，不要弄得滿身都是痘痘。然後鋪在籠布上，大火蒸15分鐘左右。這個時候妳會發現土豆絲還是黏糊糊的。廚師說是拌三次蒸，但是我媽在家拌兩次蒸出來的菜很散，很濃。當然也適合胡蘿蔔絲和紅薯。