1.豬大腸清洗幹凈後，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟。
2.取出肥腸，清洗幹凈，切成小塊，擦幹水分。
3.鍋中放油，加熱至六七成油溫，放入大腸，炸至表皮金黃，撈出。
4、鍋中加入適量的油，將香蔥、姜、蒜切片炒香。
5、放入大腸，煮料酒、生抽、老抽，加糖，加水適量，煨大腸調味，湯汁就濃縮了。
6.加鹽調味。
7.加入青紅椒，炒香後關火即可食用。