1，放瘦肉，有肉的鮮美味道，但是剁、切肉很麻煩，講究刀工，加上蔥、姜、酒等調料，很難控制。至於讓肉吃起來鮮嫩爽口，那就更需要技巧了。
2，所以我壹般放火腿腸，QQ香腸，有時候不放，就加點青豆和玉米，好看又方便。
3.切皮蛋的時候，刀要上油。我記得我學的第壹樣東西是蛋炒飯，第二樣東西是這個皮蛋瘦肉粥，不難，除了處理瘦肉讓我頭疼。
4、皮蛋也可以搭配嫩豆腐、涼拌，加榨菜、開陽、海藻粉，開胃，低脂方便又經濟，哦別忘了加醬油。