吃蝦的時候，經常會發現蝦的頭部有很多黃色的物質。其實這些黃色物質是蝦的卵巢，需要和蝦的分泌物區分開來。壹般蝦的分泌物是黑色的，與蝦黃有明顯區別，但蝦黃含有較多的脂肪和膽固醇。
壹種用小龍蝦處理蝦頭的方法
工具:剪刀、橡膠手套。
1.用剪刀把頭剪下來。
2.用手指捏住蝦尾的中間壹塊，擰下來，輕輕拉動蝦線，即可取出。