豬頭:1、鹽:半勺、香葉:六、肉桂:兩、白芷:四、高良姜:兩、丁香:六、茴香:壹茶匙、草果:壹、幹辣椒:10、冰糖:20、醬油。
1.將豬頭清洗幹凈，用清水浸泡兩個小時。
2.鍋中倒入適量清水，放入姜片和料酒，放入豬頭燒開後撈出瀝幹水分。
3.另壹鍋倒水，放入豬頭，然後依次加入所有材料。
4.大火煮半個小時，然後轉小火煮壹個小時，再關火煮壹個晚上。
5、鹵制後，撈出骨頭，然後擺盤。