調料:蔥50克，蒜25克，姜50克，醬油25克，鹽和胡椒粉8克，甜面醬50克，香油25克。
魯式蒸白魚；
1.將魚宰殺，洗凈，停壹個小時緩壹緩，然後用1.3 cm的坡刀切至脊骨，兩邊花刀均勻打孔；
2.將鮮姜、生蔥切成斜刃，均勻地插入魚的每個刀口；
3.將蔥末、姜末、甜面醬、蒜泥、椒鹽、醬油、醋、香油分別放入八個小碟中；
4.將整條鮮魚放入大魚池盤中，入蒸鍋蒸15分鐘，取出，去掉蔥姜片，放入大魚池盤中；
5.上菜時，在魚的周圍圍上8種醬汁。
6.食客可以根據自己喜歡的口味選擇調料。