怎樣才能把餃子皮做的結實有嚼勁？

搟餃子皮時，第壹件事是用冷水和面。拌好的面團比較硬，不會塌，這樣比較順滑。第二，不能只用面粉，還要加鹽和雞蛋，更香更有營養，口感更好，不容易碎。第三是在面團中加入壹些澱粉，這樣餃子皮更通透，不容易煮開。第四，面團拌好後不要馬上搟。蓋上保鮮膜，放松半小時。搟面是最好的。

將500克普通面粉打成1雞蛋，加入20克澱粉和5克鹽，倒入250毫升冷水，攪拌成面絮和成光滑的面團，蓋上保鮮膜半小時，搓成長條狀，切成面粉，卷成餃子皮。