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第壹步，將茄子洗凈，用刀切開。
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然後在炒鍋裏放油至油熱，放入蔥、姜、蒜末、胡椒粉，翻炒至香味四溢。
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再次，在鍋中加入五香粉和適量豆瓣醬，快速翻炒至豆瓣醬炸出紅油。
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然後將茄子切成條狀放入鍋中，加少許水用中高火翻炒短時幾分鐘。
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然後加入味精翻炒至味道均勻後出鍋。
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可以加點香菜粉，會更香，個人喜好而定。