將銀耳浸泡至漲起，去蒂、三秦論壇；將沙參洗凈。
木瓜去皮，去籽，切塊。
魚尾洗凈去鱗，鍋燒熱，倒油，放入姜片和魚尾，將魚尾兩面煎至金黃，先放兩碗水略煮。
砂鍋燒開水，放入木瓜、銀耳、沙參，然後倒入魚尾和湯汁，小火燉壹小時，加鹽調味。