1，將螺螄肉洗凈用力搓揉，然後用料酒、鹽、植物油腌制兩分鐘！看我買的螺螄肉的大小，我的是大螺螄肉~每壹個都要用刀切成好幾塊。
2.準備調味品。
3、鍋中放植物油，待鍋熱後，倒入螺螄肉翻炒至水幹，再倒入泡好的姜、泡椒、幹辣椒、蒜，加少許鹽和醬油翻炒，再倒入少許開水讓螺螄肉和調料悶5分鐘(讓辣味悶在螺螄肉裏)！放入味精和小蔥炒勻後出鍋。把鍋拿出來放在盤子裏！最後撒上香菜。