2.西瓜吃起來很甜，因為西瓜中有大量的果糖，但是果糖的甜度受溫度影響很大。當溫度低於40C時，溫度越低，果糖的甜度會越高。除了西瓜，大部分水果，如蘋果、梨、荔枝等，冰鎮後會更甜，因為它們都含有果糖。
3.果糖有兩種分子構型:α-果糖和β-果糖。α-果糖的甜度只有β-果糖的33%。在低溫下，它們之間的平衡轉移到β-果糖，所以甜度增加。不僅是西瓜，荔枝、蘋果等大部分水果都是以果糖為主，冰鎮後吃會更甜。