2.將豆幹洗凈切成小塊，煮壹鍋開水，乾子將它放入水中焯壹下。
3.取出並瀝幹水分以備後用。
4.將油倒入鍋中，將乾子倒入鍋中，煎至兩面金黃。
5、鍋中留底油，倒入炒好的豆幹，加入生抽、老抽、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、糖、鹽和適量的水，大火燒開。
6.大火燒開後，在小火上收汁，收汁後裝盤。
7.撒上適量的鹽，把黑胡椒磨碎，也可以不撒。如果有芝麻，可以在出鍋前撒上芝麻，翻勻。