2.幹香菇洗凈，用溫水浸泡(香菇水備用)。
3.浸泡過的蘑菇曬幹切碎。
4.將肉末、香菇碎、雞蛋清、幹澱粉放入盆中，加入所有調料，用筷子將肉末往壹個方向攪打至濃稠，同時滴少許香菇水，壹起攪打。
5.用手蘸蘑菇水(不蘸水的話會粘手)把肉做成小球。
6.鍋中加水，煮沸前加入丸子(以免丸子煮糊)，煮至丸子浮起。冷卻後可以冷凍保存。