蓮藕湯是壹種湯類食品，以蓮藕為主要原料，以鹽為佐料制成。而且這道菜是把食材倒進鍋裏燉出來的。
蓮藕含糖量不是很高，還含有大量的維生素C和膳食纖維。而且蓮藕富含優質蛋白質(2%左右)，氨基酸組成接近人體需要，具有較高的生物學價值。此外，蓮藕富含膳食纖維(約2%)，鈣和磷含量高(鈣89毫克，磷285毫克)。