如何用辣椒炒茄子才好吃

1，材料:茄子200克，青椒50克，紅椒50克。調料:蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒5克，醬油6克，白糖4克，鹽3克，香油4克，澱粉30克，植物油4克，味精4克。

2.茄子去皮，切成細長條；

3、青紅椒去籽，切成細長條；

4.炒鍋燒熱，放油至六成熱，倒入茄子，青椒翻炒片刻倒入漏勺；

5.炒鍋留少許油，放入蒜、姜末、蔥花；

6、倒入茄子、青椒，煮米酒，加少許水和調料，翻炒幾下；

7.用濕澱粉勾芡，淋上香油，即可食用。