2.切塊後，用適量白酒、鹽、姜片腌制8小時。
3.草菇用溫水洗凈，切塊。
4.將水和姜片倒入鍋中，煮沸。
5.然後把魚倒進火裏。
撇去泡沫
7.加入兩勺料酒
8.蓋上蓋子，轉中火20分鐘。
9.然後倒入草菇，開蓋燒開，可以去腥。
10.倒入適量料酒，去除蘑菇味。
11.加入適量蔥油，大火2分鐘。
12.加入雞精調味，關火。
技巧
在烹飪過程中，不要先加鹽。煮20分鐘，等酸菜魚裏的鹹味煮出來後，先試壹下味道再加鹽。