菱角粉500克，清水2500克，紅糖500-550克左右(根據個人口味增減)。
練習:
1.菱角粉加1000克清水浸泡半小時左右。
2.將1500g水燒開，然後加入紅糖，直至完全融化。
3.在等待第二步完成的同時，充分攪拌1，直到馬蹄粉和水完全混合成漿料，不粘在容器底部。
4.關閉2，等待幾分鐘，讓水溫降到80度左右。
5.勻速(不要太快也不要太慢)倒3進4，保持跳閘。生漿用開水熬成半熟漿，呈糊狀。
6.將5倒入蒸盤中，放入微波爐中蒸20分鐘。
7.徹底冷卻後，就成了菱角餅。