它是壹種法式甜點，由蛋清、杏仁粉、白糖和糖霜制成。通常，兩塊杏仁餅之間有果醬或奶油。它的起源可以追溯到19世紀的蛋白杏仁餅；這種甜味食物經過烘焙後，以圓形平底外殼為基礎，塗上壹層向上調節的蛋白質，最後再加上半球形上殼，形成壹種圓形的小甜點，呈現出濃郁的口感，是法國西部維埃納省最具地方特色的美味，這種甜點在法國東北部偶爾也能見到。