1.鱸魚壹條，去頭去尾，保留魚頭，切片，料酒加鹽，大蒜切片，酸菜洗凈，切成小塊，
2.倒油，放入炒好的花椒，花椒就流出來了。
3.倒入蒜片，翻炒辣椒。
4.倒入酸菜，炒到幾乎沒水，點酒，去腥，倒入水，喜歡湯的話可以多加點。
5.放入魚頭，將魚骨燒開，放入剩下的魚，根據口味加鹽，再次燒開，出鍋前放入味噌。
6.放入碗中，撒上蔥花。