1. 切成小塊，放些料酒，鹽少許，和勻，最好半小時（可以加入蔥段，下鍋前拿出來）
2. 足夠多的幹辣椒，切段。
冷吃兔的做法步驟
3. 準備好其余配料。
4. 下鍋等肉白後，放入姜。
5. 花椒（我用了壹小把），蒜。
6. 油清亮後，可以倒壹些出來，加入冰糖，可以加點生抽上色，不要太多。差不多沒太多水分後加入幹辣椒。
7. 繼續翻炒，加些鹽，味精，最後加入蔥段。（這個光線沒拍好，太急了）
8. 起鍋裝盤