1. 牛肋肉約1cm見方的塊，放入冷水中，水沸後撇去浮沫盛出備用；
2. 炒鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、花椒、八角炒香，放入牛肉翻炒均勻；
3. 放入小土豆翻炒均勻；東北大醬或豆瓣醬加生抽、老抽、水調汁倒入鍋中，沒過牛肉和土豆即可；
4. 大火煮沸，小火繼續煮40分鐘；尖椒用手掰成小塊，香菜用手掰成小段，放入鍋中加少許鹽，翻炒兩分鐘即可。