1、將未清洗幹凈的豬毛用炭火清洗幹凈，放入水中浸泡5分鐘左右，用刀刮去皮膚表面，用鉗子將未清洗幹凈的毛拔出，用鹽擦拭內外表面，腌制15分鐘左右。
2、鐵鍋裏放清水，煮至大開，放入豬頭肉，開蓋3分鐘左右，撈出，用清水沖洗幹凈，掛在通風處晾幹。
3、將調料放入孔布縫袋，紮緊袋口以免漏出來，放入鍋中，倒入清水，煮半小時，然後加入糖、胡椒粉，白醋，醬油、酒，即得完整的鹵水。
4、將豬頭肉放入鹵水中，蓋上蓋子煮半小時左右，然後取出。