燒烤的生豬壹般選擇貴州、廣西兩省的香豬。如從江香豬、環江香豬、巴馬香豬等。也可以選擇華中華南地方品種的豬。選擇45日齡左右，體重7-8公斤，身體健康，皮膚無疤痕，體脂良好的乳豬。
豬需要用糯米或大米餵養，使其肉質細嫩。然後由獨特的工藝和熟練的火工精心烤制，使其表皮變得黃亮，再切成塊端上桌，拌上洋蔥醬和白糖即可食用。其味甜脆，肉嫩香甜，有養心潤肺、養顏美容之功效。