紅案主廚:
中國烹飪專家，擅長烹飪雞，鴨，魚和肉，包括炒菜，涼菜和清蒸蔬菜。細分的工作包括家務和蔬菜。
白大廚:
蛋糕和糕點的生產商經營大米和面條，制作蛋糕，面條，餛飩皮等。分為大案、小案(主案)和面鍋，不參與烹飪。
總結:
紅案和白案廚師在餐飲行業各司其職，以白案為主食，紅案菜品。