2.將金針菇煮40秒，撈出放入冰水中壹分鐘，瀝幹，鋪在盤底。
3.牛肉百葉切絲，放入沸水中煮30秒，撈出，放入冰水中冷卻，撈出瀝幹水分。
4、將香菜碎和紅辣椒絲、牛肉百葉拌勻放入盤中。
5、蒜切碎，加入4湯匙醬油1湯匙醋1湯匙糖，壹湯匙辣油，少許花椒粉和孜然粉。
6.將調好的醬料放在牛肉百葉上，拌勻。