調料:植物油、醬油、精鹽、料酒、糖、味精。
雞胗炒芹菜；
1.雞胗洗凈，切成薄片。將澱粉放入大碗中，加入醬油、料酒、糖和少許水調成稀糊狀，然後放入雞胗拌勻。芹菜洗凈，切成3厘米長的片，用開水燙壹下，撈出，用冷開水冷卻，控制水質凈化。
2.將幹凈的鍋放在火上，放油燒熱，放入雞胗，快速翻炒，待雞胗變色時放入芹菜段，翻炒幾下，放入精鹽和味精，炒勻，即可食用。