2.牛肉的嘌呤含量為每100g 87mg，屬於中等嘌呤食物。
3.根據每100g的嘌呤含量，可將食物分為五類:含嘌呤100 mg以上的食物為高嘌呤，含嘌呤75 ~ 100mg的食物為中嘌呤，含嘌呤較少的食物為10 mg ~ 75mg，含嘌呤較少的食物為10mg以下，不含嘌呤的食物。
4.嘌呤是壹種有機化合物，無色晶體，在人體內氧化成尿酸。嘌呤主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在能量供應、代謝調節和輔酶構成中起著非常重要的作用。