杏仁豆腐是傳統特產之壹，屬於甜品，見於滿漢全席。主要以甜杏仁為原料，磨成漿，水煮，凍凝，切塊。因形似豆腐而得名。但由於產地不同，杏仁豆腐的制作方法也有所不同。杏仁是杏仁果實的仁，含20%的蛋白質，不含澱粉。甜杏仁往往滋補，有壹定的補肺作用。正確食用杏仁可以達到生津止渴、潤肺平喘、潤腸通便、減少腸癌的功效。但是杏仁(不管是苦的還是甜的)吃多了都會中毒，所以要用清水多次浸泡，加熱煮沸後再吃。下面就來介紹幾種杏仁豆腐的制作方法。