2.春魚洗凈，去腮去腸。不用把魚的肚子切開，只要在腮下割壹個小口，就可以把腮和腸子壹起拔出來。
3.將春魚用少許料酒、鹽、黑胡椒腌制片刻。不會太久的，10分鐘左右就行。
4、將雞蛋打散，然後將蛋液塗抹在腌制好的春魚表面，使春魚均勻粘上蛋液。
5.鍋燒熱，倒入適量植物油，油熱後放入春魚，小火慢煎三分鐘左右，至春魚兩面煎至金黃酥脆。
6、出鍋裝盤，再撒壹點黑胡椒和蔥花(妳不喜歡蔥花)，美味的炸春魚就做好了~